Sistem Pengelolaan Air Limbah Industri Pangan Sebagai Pemanfaatan Air ke Tanah: Systematic Literature Review

Abstrak

Latar Belakang: Peningkatan populasi global mendorong intensifikasi industri pangan yang menyebabkan tingginya konsumsi air tawar dan meningkatkan risiko kelangkaan air. Di sisi lain, pembuangan air limbah industri pangan yang tidak dikelola dengan baik dapat mengancam kualitas air permukaan dan air tanah. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi dan menyintesis bukti ilmiah mengenai efektivitas berbagai teknologi pengolahan air limbah industri pangan dalam mendukung pemanfaatan air limbah olahan secara berkelanjutan pada lahan. Metodologi: Penelitian ini menggunakan metode Systematic Literature Review (SLR) dengan mengikuti pedoman PRISMA. Penelusuran artikel dilakukan melalui basis data Google Scholar, ScienceDirect, dan PubMed terhadap publikasi yang terbit pada periode 2016–2024. Hasil: Dari 280 artikel yang teridentifikasi, sebanyak 12 artikel memenuhi kriteria inklusi untuk disintesis. Analisis literatur mengidentifikasi tiga pilar utama, yaitu diversifikasi teknologi, seperti sistem anaerobik untuk limbah tahu, filtrasi membran MBR, dan nanokomposit zeolit; efisiensi sirkularitas air melalui konsep Zero Liquid Discharge (ZLD) yang mampu menghemat air secara signifikan; serta pemanfaatan produk samping menjadi pupuk organik, baik dalam bentuk pupuk cair maupun kompos. Efluen hasil pengolahan terbukti aman dan kaya akan unsur hara alami sehingga dapat dimanfaatkan sebagai sumber irigasi alternatif tanpa menimbulkan risiko akumulasi logam berat berbahaya pada tanah dan tanaman. Kesimpulan: Pengelolaan air limbah industri pangan yang terintegrasi dan terotomatisasi memberikan manfaat ganda, yaitu mencegah degradasi lingkungan perairan sekaligus mendukung keberlanjutan pertanian melalui penerapan sirkularitas sumber daya.